Dal pascolo al formaggio: sei generazioni di gusto tra Ciociaria e Anzio.
Dalle montagne della Ciociaria ai terreni di Anzio, la nostra famiglia alleva animali e produce formaggi e carne da generazioni. Oggi “Il Vecchio Ovile” porta avanti la stessa passione: allevamento allo stato brado, latte genuino, prodotti freschi e sinceri, fatti come una volta.
Primi pascoli ad Anzio, 1953
In questa immagine si vede il gregge appena arrivato nelle campagne di Anzio, dove la famiglia Frasca decise di fermarsi durante le ultime transumanze del dopoguerra. Un momento che segna la nascita dell’azienda agricola, poi ufficializzata nel 1952.
Le nostre radici: Alatri e i Monti Simbruini
Pastori in Ciociaria, metà ’800
Così apparivano i pascoli dell’Alta Ciociaria dove, già nell’Ottocento, la famiglia Frasca allevava pecore e capre nei territori di Alatri, immersi nei paesaggi dei Monti Simbruini. Le condizioni erano dure, ma il legame con gli animali e con la montagna era profondo.
Filatura del latte, anni ’20
Nelle case rurali si lavorava il latte con metodi semplici ma efficaci: caldaie, braci, mani esperte. Il formaggio era il risultato di un sapere tramandato a voce, senza misurazioni né strumenti moderni.
Caciocavallo come si faceva una volta
Il caciocavallo veniva filato a mano e formato sul momento, una tecnica antica rimasta immutata per oltre un secolo. L’esperienza era l’unico strumento.
Tosatura del gregge, anni ’30
La tosatura era un rito annuale che coinvolgeva tutta la famiglia. Un lavoro fisico ma essenziale per la salute degli animali e per ottenere la lana destinata alla produzione domestica.
Le origini dell’azienda risalgono agli anni immediatamente successivi al dopoguerra, ma le radici sono molto più antiche. La famiglia Frasca viveva ad Alatri (FR), sui Monti Simbruini, dove allevava ovini e caprini seguendo i ritmi stagionali della montagna. Lì nacque la tradizione della lavorazione del latte ovino, praticata già a inizio ’900 con metodi artigianali. Routine, sacrificio e conoscenza della natura erano alla base della vita quotidiana.
Il grande viaggio: dalla montagna al mare
Durante le ultime grandi transumanze, la famiglia discendeva dai monti con gli animali al seguito. Gli spostamenti erano lunghi e faticosi, guidati da pastori a cavallo che cercavano nuovi pascoli per l’inverno.
Pascolo nelle campagne romane
Quando il freddo scendeva sui Monti Simbruini, il gregge veniva condotto verso l’Agro Romano, dove l’erba fresca e il clima più mite permettevano agli animali di nutrirsi anche nei mesi più difficili.
Il gregge in cammino
Un’immagine simbolo della transumanza: animali compatti, pastori attenti, chilometri percorsi a piedi o a cavallo. Un viaggio che ha plasmato la storia della famiglia.
Con l’arrivo dei primi freddi e delle prime nevi, la famiglia Frasca portava il gregge dalla montagna al mare per nutrirlo con erba più tenera. Questo movimento si chiamava transumanza, una tradizione millenaria che coinvolgeva migliaia di pecore e capre, guidate da pastori che percorrevano chilometri.
Fu proprio durante uno di questi trasferimenti che la famiglia arrivò ad Anzio e decise di stabilirsi definitivamente.
1952: nasce l’azienda agricola Frasca
Il primo pascolo ufficiale ad Anzio (1953)
Il primo anno dopo l’insediamento stabile: un’immagine storica che testimonia l’inizio dell’attività agricola vera e propria nelle campagne di Anzio.
Anni ’70: crescita del gregge e consolidamento
Negli anni ’70 la famiglia espanse l’allevamento e aumentò la produzione di latte e formaggi, diventando un punto di riferimento locale.
Nel 1952 nasce ufficialmente l’azienda agricola Frasca ad Anzio. Da qui in avanti la famiglia si dedicò alla trasformazione del latte ovino e caprino, conquistando la fiducia dei residenti della zona. La produzione era semplice, ma riconoscibile per qualità e genuinità.
Lavoro, famiglia e nuovi orizzonti
Nonno Romolo e la trebbiatura del grano, anni ’90
La famiglia non allevava soltanto: coltivava, produceva fieno, custodiva le tradizioni agricole della campagna romana. Un lavoro continuo che ha unito generazioni.
Tra gli anni ’80 e ’90 l’azienda continuò a crescere, arricchendo le attività agricole e aumentando la produzione. Sono gli anni della piena continuità familiare, in cui l’esperienza dei nonni si unisce all’impegno dei figli.
2006: nasce Il Vecchio Ovile
La festa della vigilia: 5 agosto 2006
La comunità si riunisce la sera prima dell’apertura: un momento di festa che inaugura un nuovo capitolo dell’azienda.
Il giorno dell’apertura
Il punto vendita diventa realtà: nasce il mini caseificio aziendale e il laboratorio carni, trasformando l’azienda in una filiera completa.
2007: primi riconoscimenti pubblici
Gli anni successivi all’apertura vedono il negozio affermarsi anche a livello comunitario.
Con l’entrata in vigore della normativa comunitaria, nel 2006 nasce il minicaseificio e il laboratorio carni, per trasformare esclusivamente latte e carne di produzione propria. Il punto vendita aperto al pubblico segna una svolta: la famiglia può finalmente mostrare l’intera filiera, dalla stalla al banco.
Oggi: una filiera completa e controllata
L’allevamento comprende oggi 2.000 ovini, 200 capre, 70 vitelli, 60 suini e oltre 500 tra polli e galline, tutti allevati allo stato brado e nutriti in modo naturale.
La nuova struttura con gli ovili e il locale mungitura, realizzata a 500 metri dal punto vendita, permette di raccogliere due volte al giorno latte fresco destinato alla trasformazione. Il cliente può vedere ogni fase: pascolo, ovile, mungitura, caseificio, macelleria.
Prodotti genuini, dal nostro allevamento alla tua tavola
I prodotti del Vecchio Ovile
Formaggi a latte crudo, ricotta fresca, carni di produzione propria, uova, pacchi famiglia, confezioni regalo: tutto realizzato in azienda e venduto direttamente nel punto vendita.
I nostri prodotti caseari sono tutti realizzati con latte crudo, più ricco di minerali e vitamine e con proprietà nutrizionali superiori. La carne proviene da una filiera interna a km zero: ovini, caprini, suini e bovini allevati in azienda.
Campagna Amica e Mercato Contadino
La nostra presenza nei mercati agricoli
L’azienda partecipa stabilmente ai mercati Campagna Amica e Mercato Contadino, dove porta prodotti freschi, genuini e tracciabili.
Il cliente è tutelato nell’acquisto di un prodotto agricolo italiano, di qualità e venduto a un prezzo equo. Il rapporto diretto tra produttore e consumatore è parte essenziale della nostra identità.
Vieni a trovarci
Il Vecchio Ovile oggi
Il punto vendita è il cuore dell’azienda: ogni giorno prodotto fresco, accoglienza familiare e trasparenza totale della filiera.
Siamo a Lido dei Pini, frazione di Anzio, immersi nel verde…
Dicono di noi
Progetto “Restauro del complesso monumentale di Rossilli” PNRR [M1.C3 – INVESTIMENTO 2.2] finanziato dall’Unione europea – NextGenerationEU Codice CUP: F49F22000310004
Il Vecchio Ovile Soc. Coop. ARL – Via dei Gelsi, 256 00042 Anzio (RM) – P.IVA 08025581003